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| 搜尋參考資料: 1. www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001121422483635&name=學做麵包... 學做麵包的第一本書: 12個基本做法, 教你完成零失敗的歐日麵包 - 食譜, - , 以新手角度切入，專業解構麵包基本知識 各種關於 ... https://tw.mall.yahoo.com/item/學做麵包的第一本書-12個... 食譜/各式蒐藏,生活娛樂|作者:Sarah Yam@麵包雲 出版日:2016/01/25 ISBN:9789863640844 24h.pchome.com.tw/books/prod/DJAO21-A9006SORU 學做麵包的第一本書：12個基本做法，教你完成零失敗的歐日麵包 - 麵包/吐司製作, 麵包雲（Sarah Yam）, 9789863640844 www.taaze.tw/sing.html?pid=11100772803 taaze讀冊生活網路書店<<學做麵包的第一本書：12個基本做法，教你完成零失敗的歐日麵包>> 學做麵包的第一本書：12個基本 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271210592 學做麵包的第一本書：12個基本做法，教你完成零失敗的歐日麵包,作者:Sarah Yam@麵包雲,出版社:橘子,ISBN:9789863640844 |
詳細資料ISBN：9789863640844 叢書系列：烘焙家 規格：平裝 / 256頁 / 18.5 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 麵包師以藍帶廚藝學院學來的理論知識告訴你： 做麵包真的很簡單！ 如果對食安有疑慮，不如自己動手做！ 掌握12個不敗基本法， 從備料、揉麵、分割、整形、發酵……到麵包的烘烤、保存與食用， 按照書中的步驟逐一進行， 健康、美味、零失敗的歐日麵包就能美味出爐！ 喜歡具備獨特麥香、簡樸外表的歐式麵包，還是帶有鬆軟口感、創意材料的日台式麵包？杏桃咖啡糖布里歐、甜酒果乾咕咕霍夫、法式杏仁脆糖皇冠麵包、蘋果酒鄉村麵包、8字形法國長棍、白玉柚子抹茶、南瓜卷、焦糖紅豆吐司、核桃貝果……統統收錄。 本書特色 ★以新手角度切入，專業解構麵包基本知識 各種關於麵包製作的原理及技巧，一一講解， 包括必備工具、材料到搓揉麵團的手法，初學者一看就懂！ ★傾囊相授獨門配方，準確掌握每個細節 力求配方精準，提供烘焙百分比，解決材料的比例問題， 仔細調校各種變數，註明難易指數、發酵溫度、濕度與時間…… ★逐步教學，超過750張精美照片完全圖解 每道食譜均有詳細的圖文步驟解說，製作完整的流程表， 搭配貼心的小祕訣，即使零基礎也能成功！ ★要健康更要美味，讓家人吃得安心又開心 利用不同麵種增添口感； 介紹如何在9天內培養天然酵母，並運用酵母種製作天然麵包！ |
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資料來源：博客來
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